CLOUS DE GIROFLE (40g)

Origine: Madagascar

Le clou de girofle, principal produit du giroflier, pousse sur la côte est de Madagascar, vers Tamatave.

C’est le bouton floral qui est récolté à la main puis ensuite séché au soleil pendant 4 à 5 jours afin d’obtenir un taux d’humidité d’environ 16%. 

Le giroflier peut atteindre 15 mètres de haut et il faut souvent attendre 20 ans pour que son rendement soit optimum.

Le clou de girofle trouve parfaitement sa place en cuisine et accompagne la composition de nombreux plats sucrés ou salés (bouillons, soupes, pot au feu, dans les marinades, et plats en sauces), à condition toutefois de l’utiliser avec parcimonie, tant son goût est prononcé.

Patit conseil, même si la liberté est de mise, toujours se rappeler qu’il suffit d’en mettre 2/3 dans vos plats pour qu’il les rehausse savamment.