NELKEN (40g)

Herkunft: Madagaskar

Nelken, das Hauptprodukt des Nelkenbaums, wachsen an der Ostküste Madagaskars, in der Nähe von Tamatave.

Dabei handelt es sich um die Blütenknospe, die von Hand geerntet und dann 4 bis 5 Tage lang in der Sonne getrocknet wird, um eine Luftfeuchtigkeit von etwa 16 % zu erreichen.

Der Nelkenbaum kann bis zu 15 Meter hoch werden und man muss oft 20 Jahre warten, bis der Ertrag optimal ist.

Die Gewürznelke findet in der Küche ihren Platz und begleitet die Zusammensetzung vieler süßer oder herzhafter Gerichte (Brühen, Suppen, Eintöpfe, in Marinaden und Gerichten mit Soßen). Bei sparsamer Verwendung ist ihr Geschmack jedoch deutlich ausgeprägt.

Freundlicher Rat, auch wenn Freiheit gefragt ist, denken Sie immer daran, dass Sie nur 2/3 davon in Ihre Gerichte geben müssen, um sie gekonnt zu verfeinern.